TOMATES RELLENOS CALIENTES
Ingredientes
Tomates redondos 1 ½ Kg
Arroz 1 taza grande
Zanahorias 2 chicas ralladas
Perejil un ramito
Cebollas 2 medianas
Aceite 1 pocillo de café
Puré de tomates 1 taza
Ají morrón 1 cucharada sopera

Preparación
Se lavan los tomates medianos y parejos. Se les hace un corte en la parte superior de manera de sacar el cabo. Se ahuecan ayudados con una cucharita. La pulpa y las semillas que se retiran de los tomates se colocan por un colador fino.
Los tomates ahuecados se colocan sobre un lienzo a fin de que escurran el resto del agua.

En tanto se prepara el relleno:
En una sartén se colocan el fondo de aceite, las cebollas ralladas, el perejil picado, el ají y las zanahorias. Se cocina a fuego moderado incorporando el puré de tomates generado al pasar por el colador ayudados por una cuchara, el contenido de los tomates. Se incorpora el arroz, y se cocina unos diez minutos incorporando agua de ser necesario a fin de que el arroz se cocine sin pegarse al fondo. Se le añade, sal, una pizca de azúcar y una de canela.

Se colocan los tomates en una plancha o asadera para horno, aceitada y se rellena con la preparación de arroz. Se tapan los tomates con las tapitas que les habíamos sacado al comienzo, se rocían con un poco de aceite y se cocina en horno fuerte por aproximadamente ½ hora o hasta que veamos que están cocidos sin tostarse.

Se sirven tibios y se les puede acompañar cubiertos con salsa mayonesa.
Nota:
Para calcular la cantidad de arroz, yo estimo una cucharada sopera colmada por cada tomate mas una cucharada para la sartén.
Se puede reemplazar el ají del relleno por apio finamente picado ( el blanco)
Asimismo con el relleno se puede cubrir mitades de ajíes rojos que se los cubre con rodajas de tomates y se cuecen juntos.