FASOLADA (GUISO DE POROTOS)
Ingredientes

Porotos pallares ¼ kg.
Cebolla 1 grande
Zanahoria 1 mediana
Zapallito redondo 1
Zapallito largo 1
Cebolla de verdeo 2 varillas
Apio 1 centro o blanco
Zapallo 1 trozo pequeño
Tomare rallado o puré 1 taza
Aceite 1 pocillo

Preparación
Se colocan la noche anterior, los porotos en remojo.
Por la mañana se cambia el agua y colocan a hervir adicionándoles un poco de sal gruesa. Cuando están tiernos se cuelan.
Entre tanto en una cacerola se colocan las verduras de hojas cortadas finamente y las hortalizas ralladas.
Se agrega el pocillo de aceite y ½ litro de agua. Se colocan a fuego fuerte hasta que rompan el hervor. En este momento se agregan los porotos dejándolos romper el hervor. En este momento se baja la temperatura a fuego bajo y se deja cocinar por aproximadamente 20 minutos.

Se puede incorporar sal al final de la cocción. Se sirve acompañando con platitos de queso de rallar blando y ajíes verdes. No olvidemos tener pan fresco o galletitas de agua.