MUSAKA

Ingredientes: Berenjenas 1 Kg Cebolla 2 medianas Perejil un ramito chico Puré de tomate 1 taza Carne picada ½ Kg Ají morrón 1 cucharada sopera Vino blanco 1 pocillo de café Aceite cantidad necesaria

Preparación
Se cortan las berenjenas a lo largo, de aproximadamente 1 cm de espesor. Se colocan en un colador, por capas, se espolvorean con sal gruesa y jugo de limón. Se dejan reposar aproximadamente una hora. Este procedimiento se realiza para que eliminar el ácido de la hortaliza.
Se lavan las berenjenas con abundante agua, se escurren y secan. Se pasan las laminas por harina y se fríen en aceite caliente.

Se prepara el relleno: En una sartén se coloca aceite al que se incorporan las cebollas picadas, el perejil picado, y la carne. Se cocinan y se le incorporan el ají picado ( optativo) el puré de tomates ( puede reemplazarse el puré por 2 tomates rallados) y el vino blanco. Se deja cocinar y se le agrega sal, pimienta y una pizca de canela.

En una fuente para horno, rociada con aceite en aerosol o en mantecada, se coloca sobre el fondo una capa de berenjenas. Se cubre con una capa del relleno. Se repite el procedimiento hasta terminar con una capa de berenjenas. Se cubren con un poco de tomate rallado o puré. Se cocina en horno mediano por aproximadamente ½ hora. Se sirve caliente cortado en porciones cuadradas.

Otra variedad
Se las cubre con salsa blanca en lugar de puré de tomates. Se las espolvorea con queso rallado y se las lleva a horno a gratinar. Asimismo se pueden agregar en el fondo de la fuente rodajas de papas también doradas en aceite.