CHAUCHAS AL TOMATE
Ingredientes
Chauchas 1 kg.
Cebolla 1 grande
Tomate rallado o puré 1 taza
Aceite 1 pocillo de café
Papas 2 medianas

Preparación
En una cacerola se coloca el fondo de aceite, la cebolla finamente picada y las papas cortadas en cubos medianos. Se coloca sobre fuego alto a fin de dorarse, procediendo luego a incorporar el puré de tomates, sal y una pizca de azúcar.
Las chauchas, se corta una vez quitados los hilos de aproximadamente 5 cms y se incorporan, bien lavadas, en la cacerola, cubriéndolas con agua.
Se dejan cocinar a fuego bajo, cuidando periódicamente que nos se peguen al fondo. Estarán listas cuando las papas estén blandas.