DOLMADES DE COL

Ingredientes
Carne picada 1 kg.
Col mediana 1
Cebollas picadas 2
Aceite 1 taza
Perejil picado 2 cucharadas
Hinojo picado 1 cucharada sopera
Arroz 1 taza de las de té
Huevos 2
Limón 2 en jugo
Sal y pimienta a gusto
Harina de maíz 1 cucharada sopera

Preparación

Se prepara el relleno mezclando en un bol la carne picada, el arroz, el perejil, el hinojo, la cebolla finamente picada, sal y pimienta.

Se limpia una col blanca, de las hojas exteriores y del corazón.
Se coloca en una cacerola, agua a hervir, introduciendo en ese momento la col, por 5 minutos. Se retira del hervido dejándola enfriar y procediendo a separar las hojas.
Sobre cada hoja y en un extremo se coloca una cucharada del relleno, formado paquetitos cerrados para que no se escape relleno.
Se cubre el fondo de una cacerola, con hojas grandes de col, procedimiento a colocar luego los arrolladitos en forma circular, se cubre con un plato para que no se desarmen y se incorpora en la cacerola agua hasta la mitad y el aceite.
Se coloca a hervir por espacio de una hora y media. Se retiran del fuego.
Se prepara la salsa avgolemono a la que se agrega una cucharada sopera de harina de maiz, se le incorporan lentamente caldo de cocción y finalmente se agrega a la cacerola, moviéndola a fin de evitar se corte. Se sirven calientes y sin recalentar.