PAVO RELLENO
Galopula yemistí

Ingredientes
Pavo 1 ( alrededor de 3 kgs.)
Manteca 1 y ½ taza
Sal fina a gusto
Pimienta a gusto
Carne picada 300 grs.
Vino blanco 1 taza
Cebolla 1 grande
Arroz ½ taza
Piñones 1/3 de taza
Limones 3
Papas 2 kgs.

Preparación
Se lava el pavo con abundante agua, quitándole el exceso de grasa que pudiera tener. Se lo frota con limón por fuera y por dentro.
Se prepara el relleno colocando en una sartén la carne picada junto a la cebolla finamente picada, se coloca a fuego mediano hasta que se consuma el agua, incorporando entonces la mitad de la manteca y se deja dorar, se salpimienta y se agregan los piñones y el arroz, se mezcla la preparación sobre el fuego y se incorpora el vino, agregando al consumirse el vino, ½ taza de agua. Se lo deja cocinar por 10 minutos, controlando no se pegue el fondo.
Se rellena el pavo y se cierra o bien con aguja e hilo o con palillos.
Se salpimienta y se unta el pavo con la manteca. Se coloca en fuente para horno
rodeado de las papas peladas.
Se salan las papas, se agrega el resto de manteca, el jugo de dos limones y dos tazas de agua.
Se cocina a horno suave por espacio de 3 horas.

Se presenta el pavo en una fuente rodeado de las papas.