MEDALLONES DE LOMO AL HORNO
Ingredientes
Lomo 1 kg.
Cebollas 2 medianas
Papas 1 kg.
Zanahoria 1 pequeña
Aceite 1 taza
Puré de tomate 1 taza
Harina 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Arvejas 1 lata
Vino blanco 1 pocillo

Preparación
En una cacerola colocar el fondo de aceite y ponerla calentar.
Cortar el lomo desgrasado en rodajas gruesa, pasarlas por harina y ponerlas a dorar en el aceite. Retirar de la cacerola, a continuación colocar las papas cortadas en mitades y enharinadas a dorar también. Retirarlas del fuego.
En el fondo de cocción agregar las cebollas finamente picadas, a rehogar, incorporar el vino blanco y dejar eliminar el alcohol, a continuación incorporar la zanahoria rallada y el puré de tomates, salpimentar y dejar cocinar unos minutos. No se olviden de la pizca de azúcar.

En una fuente para horno, previamente rociada con aceite, colocar los medallones de lomo y a su alrededor las mitades de papas, cubrir con la salsa de tomates y agregar las arvejas.
Cocinar a horno fuerte por 10 minutos y completar la cocción a horno medio.
La salsa se puede condimentar con perejil picado, orégano u otro condimento de su preferencia.