CORDERO LA TOLI
Ingredientes
Cordero 1 pata
Aceite de oliva ½ taza
Sal fina a gusto
Pimienta a gusto
Tomillo, romero y salvia a gusto
Ajo 2 dientes
Martín seco 200 cms cúbicos
Aceitunas negras cantidad necesaria
Queso feta cantidad necesaria

Salsa de Menta
Cubito caldo de carne 1
Agua 300 cms cúbicos
Menta fresca 4 ramitos ( 5 cucharadas soperas
Azúcar 2 cucharaditas
Maicena 1 cucharada sopera
Sal fina a gusto

Preparación
Se desgrasa la pata de cordero. Se le efectuan unos cortes transversales. Se coloca en asadera cubriéndola con sal , pimienta, ajo picado y el martín seco. Se cubre con papel de aluminio y se coloca al horno a fuego medio durante 1 hora.
Se retira del horno y se procede a colocar en los cortes previamente practidados, trozos de queso feta, aceitunas negras y aceite de oliva, salvia, romero y tomillo.
Se cuece en horno por media hora más.
Los últimos 15 minutos, se sube la temperatura del horno y se cuece destapado.

Se prepara la salsa de menta, colocando a hervir el agua, con el cubito de carne o bien ½ de carne y ½ verdura, una vez que rompe el hervor se agrega la menta fresca picada y las cucharaditas de azúcar. Se disuelve la maicena con un poco de agua fría y se agrega al caldo a fin de que espese.

Se sirve el cordero cubierto con la salsa de menta y acompañado de arroz blanco hervido.

Fuente que nos proveyó la receta
Anatolis Kalogianidis