ALBONDIGAS (KEFTEDES)
Ingredientes
Carne picada ½ kg.
Cebolla ½ kg.
Sal y pimienta cantidad necesaria
Perejil 1 ramito
Aceite 1 cucharada sopera
Vino blanco 1 pocillo de café
Preparación
Se procede a mezclar, la carne picada( preferiblemente bola de lomo desgrasada) con las cebollas ralladas, el perejil picado, el vino y el aceite. Se prepara una pasta que se deja reposar en heladera unas horas, a fin de que la carne se impregne con los sabores del vino y la cebolla.
Con ayuda de una cuchara se preparan las albóndigas que se pasan por harina y se colocan a freír en aceite caliente.
Otros ingredientes
Se les puede adicionar: huevos, queso rallado y miga de pan mojada en lecha y escurrida y para los mas osados, 1 diente de ajo triturado
Estas albóndigas son riquísimas acompañadas con ensalada de porotos y ensalada de lechuga y cebolla.

Otra preparación
Se las puede cocinar luego de fritas en salsa de tomates preparada tradicionalmente o bien dejando 2 cucharadas de harina dorar sobre fuego lento y agregando un buen chorro de aceite, esta pasta se aligera con caldo o agua y a continuación se agrega puré de tomates o tomates rallados, orégano, sal, una pizca de azúcar, y se deja calentar revolviendo para que la harina no se agrume y a continuación se colocan las albóndigas a terminar de cocinar.
Para condimentar la salsa se puede utilizar orégano, laurel, u otro condimento de su agrado.
Son ideales para servirlas acompañadas de puré de papas al que se cubre con unas cucharadas de salsa.