YUVARLAKIA AVGOLEMANO
Albóndigas de carne y arroz
Ingredientes
Carne picada ½ kg.
Cebollas 2 medianas
Arroz ½ taza
Sal y pimienta a gusto
Huevos 2
Limón jugo 1 pocillo
Aceite cantidad necesaria

Preparación
Se procede a mezclar en un bol la carne con el arroz crudo, la cebolla rallada, sal y pimienta.
Se forman albóndigas que se colocan sen una cacerola en cuyo fondo se puso a calentar
agua y aceite un chorro. Cuando el liquido ha tomado temperatura se colocan las albóndigas y se dejan cocinar cubiertas por agua, a fuego lento.
Una vez cocidas, se prepara salsa avgolemono, batiendo dos huevos y agregándoles jugo de limón y poco a poco cucharadas del liquido de cocción. Una vez que el batido este tibio se procede a incorporarlo en la cacerola moviéndola con ambas manos para que la salsa espese sin dejar que hierva.