SOUVLAKI ARIADNI

Ingredientes
Lomo 1 kg.
Costilla de cerdo 2
Ajíes morrones 2
Cebollas medianas 6
Tomates 2
Sal y Pimienta a gusto
Aceite 1 pocillo de café
Vino blanco 1 pocillo de café
Orégano a gusto
Perejil y ají molido a gusto

Preparación

Procedemos cortar el lomo en cuadrados medianos, las cebollas en cuartos ( que sean pequeñas), gajos de tomates, el ají morrón en cuadrados de no más de 3 cms.
Estos ingredientes los colocamos en un bol y le agregamos el aceite y el vino blanco, sal, pimienta negra recién molida, orégano y perejil picado y el ají molido. En algunas preparaciones les agregan ajó picado ( yo particularmente no le pongo por lo delator que es el ajo). Además cortamos 2 costillitas de cerdo en cuadraditos( bien desgrasadas).
Todos estos elementos los dejamos reposar en la heladera como mínimo por espacio de 2 horas.
Retiramos del frío como mínimo ½ hora antes de cocinar.
Preparamos los fierritos intercalando los ingredientes: un trozo de lomo, uno de cebolla, uno de tomate, uno de ají, otro de cerdo y así sucesivamente.
Sobre una rejilla para horno colocada sobre una asadera, acomodamos los pinches y los rociamos con el jugo que ha quedado en el bol.
Cocinamos primero a fuego fuerte, para que se doren externamente y luego a fuego de mediano a bajo, por espacio de alrededor de 45 minutos, o hasta que estén bien cocidos, pero no quemados.

Son muy ricos acompañados con papas a la crema: hervimos rodajas de papas, las escurrimos, colocamos en fuente para horno y rociamos con crema de leche y pimienta negra recién molida, llevamos al horno y dejamos hasta que las papas comiencen a dorarse.