BOCADILLOS DE COLIFLOR
Ingredientes
Coliflor 1 grande o 2 pequeños
Leche 2 tazas
Huevos 2
Polvo de hornear ½ cucharadita de té
Queso rallado 1 cucharada grande
Sal a gusto
Soda una taza de café
Harina 2 a 3 cucharadas soperas

Preparación
Se procede a lavar la coliflor y cortar en trozos. Se la pone a hervir con agua y la leche, a fin de evitar los malos olores. Aconsejo mantener en la cocina una vela encendida, ya que ayuda a eliminar los olores desagradables.
Una vez tierno, se procede a su escurrido.
En un bol se baten los dos huevos, y le adiciona la harina despaciosamente, de modo de formar una pasta un tanto espesa, se agrega el queso rallado, la sal, y el polvo de hornear. A continuación se incorpora un buen chorro de soda o agua a fin de aligerar la preparación. Se procede a obtener de la col hervido un puré, no muy desecho. Se lo añade a la pasta y se mezcla con ayuda de una cuchara de modo de ir incorporando aire a la preparación. Se la deja reposar por ½ hora.
En una sartén, se coloca en el fondo ½ cm. de aceite y se lo pone a calentar a fuego fuerte, cuidando que no se queme. Cuando el aceite se encuentre caliente, se colocan cucharadas de la pasta, controlando darlas vuelta cuando estén bien doradas. Una vez cocidos de ambos lados se colocan en una fuente, se llevan a la mesa y a disfrutarlos.