VASILOPITA lll
Roscón de Reyes

Ingredientes
Harina 450 grs.
Azúcar 200 grs.
Crema de leche 1 pocillo de café
Manteca 200 grs.
Polvo para hornear 4 cucharaditas al ras
Huevos 3
Sal 1 pizca
Ralladura naranja 1
Nuez moscada molida a gusto
Canela molida 1 cucharadita
Brandy o cognac 1 cucharada sopera

Para decorar
Clara a nieve 1
Sésamo o almendras a gusto

Preparación
Se bate en un bol la manteca blanda con el azúcar, hasta obtener una preparación de color claro, se incorporan de a uno los huevos y la yema, batiendo en forma constante.

Se incorpora la ralladura de naranja junto al brandy. Se continua batiendo.

Se tamizan la harina y el polvo para hornear junto a la pizca de sal, la canela y la nuez moscada y se incorporan a la mezcla anterior alternando con la crema de leche, si notáramos que la masa queda muy apretada se puede aligerar incorporando un chorro de leche.

Se envuelve la moneda o medallita en papel de aluminio y se incorpora a la pasta continuando con el batido.
Esta preparación se vuelca en molde enmantecado y enharinado, cubriéndola con las almendras cortadas en mitades a las que previamente les quitamos la piel colocándolas en remojo en agua caliente o bien molidas o si preferimos el sésamo.

Se lleva a horno mediano por espacio de 40 minutos, transcurridos los cuales se procede a retirar y pintar la superficie con la clara reservada, batida a nieve. Se vuelve al horno por espacio de 15 minutos, cuidando no se dore demasiado.