TSUREKI

Ingredientes
Manteca 125 grs.
Harina 1 kg.
Azúcar 1 taza ( tamaño té)
Levadura 50 grs.
Leche 1 taza
Huevos 8
Anís en grano 1 cucharada
Huevo batido 1 ( para pintarlas)

Preparación
Se coloca a entibiar la manteca con ¾ taza de leche y el azúcar.
En un bol o fuentón grande que vamos a utilizar para el amasado se coloca la harina y el anís (en la receta original lleva Majlepi o mastichia) .
Se disuelve la levadura con el ¼ de taza de leche que nos quedó. La leche debe estar tibia, cuidando su temperatura ya que el calor excesivo pueda quemar la levadura.
En un bol batimos los 8 huevos a los que incorporamos la levadura disuelta y la manteca derretida, procedemos a revolver y lo incorporamos en el centro del fuentón que contiene la harina.
Se amasa dentro del fuentón manteniendo un mismos sentido de amasado . Esto es muy importante para lograr una masa con hebras al cortar luego el tsureki.
Se deja levar la masa en un sitio templado , cubierta con manteles, hasta lograr que duplique el tamaño.
Se aceita placa y se coloca la masa a la que se dio forma de trenza.
Se la pinta con huevo batido.
Se cocina en horno fuerte, cuidando que no se quemen.

Con 1 kg.de harina se obtienen 1 rosca redonda de 30 cms. De diámetro y 5 ó 6 trenzas más.

Fuente que nos proveyo la receta
María Georgalos