RABANI DE COCO

Ingredientes
Coco rallado 150 grs
Harina 200 grs
Azúcar 200 grs
Manteca 200 grs
Leche ¾ taza
Agua ¾ taza
Polvo de hornear 4 cucharaditas
Yemas 5
Claras 5 batidas a nieve

Almíbar
Azúcar 2 tazas
Agua 3 tazas

Preparación
Se bate la manteca con el azúcar. Se le incorporan las yemas una a una.
Se tamiza la harina y se le agrega el polvo de hornear y el coco. Se mezclan en un jarro el agua y la leche.

Al batido de azúcar yemas y manteca se le van incorporando alternadamente la mezcla de harina y la leche.

Por ultimo se le incorporan las claras batidas a nieve.
Esta preparación se vuelca en molde enmantecado y enharinado de aproximadamente
25 x 35 cms.

Se cuece en horno moderado a suave hasta que se dore.
Se retira del horno y se cubre con ayuda de una cuchara sopera el almíbar.
Una vez frió, se corta en cuadrados chicos.
Resultan unos deliciosos borrachitos de coco.
Que los disfruten