KARIDOPITA
Pastel de Nueces

Ingredientes
Bizcochos dulces 150 grs.
Azúcar 250 grs.
Levadura ½ cucharadita
Nueces 150 grs
Huevos 6
Vainilla 1 cucharadita
Anís 2 vasitos

Almibar
Agua 1/16 de litro de agua
Azúcar 125 grs
Canela en rama 1
Clavo de olor 1
Jugo de limón 1 cucharada

Preparación

Se trituran los bizcochos dulces y se les incorpora la levadura.
En un bol se baten las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén espumosas. Se añaden las nueces picadas, el anís y los bizcochos triturados.
Se mezcla muy bien.
Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Se vuelca en molde enmantecado y enharinado ( preferiblemente cuadrado y mediano).
Se lleva a horno precalentado a 180 grados , dejándolo cocinar por aproximadamente 30 minutos.
Se deja en horno apagado por 5 minutos más, procediendo luego a desmoldarlo. Se pincha la superficie con un palito de madera.
Mientras se cocina vamos preparando el almíbar, colocando el agua, el azúcar, la canela y el clavo de olor por 5 minutos a fuego fuerte sin dejar de revolver, se agrega el jugo de limón y se deja que llegue a ebullición. Se retira del fuego, sacando el clavo de olor y la canela.
Se rocía el pastel con el almíbar, aun calientes ambos, se lo deja reposar durante la noche en sitio fresco.
Se sirve cortado en cuadrados de 6 cms

Fuente que nos proveyó la receta
Rosita Pseftura
Con quien aprendió a hacerla:
Su papá originario de Livanates, Provincia de Locrida