DIPLES

Ingredientes
Harina cantidad necesaria
Huevos 2
Yemas 2
Azúcar 1 cucharada
Manteca 50 grs.
Naranja 1 grande
Cognac o ouzo 1 copita
Sal 1 pizca
Aceite cantidad necesaria para fritura

Almíbar
Azúcar 2 tazas
Agua 1 taza
Miel ½ taza

Decoración
Nueces picadas cantidad necesaria
Canela a gusto

Preparación

En un recipiente se baten la manteca con el azúcar, los huevos, las yemas, el jugo de naranja y la ralladura, el cognac y la sal.
Se incorpora la harina tamizada hasta obtener una masa apretada . Se amasa hasta unir todos los ingredientes, dejando el bollo reposar en lugar tibio, cubierto con un paño por espacio de 1 hora.
Se estira la masa hasta obtener una plancha muy delgada. Se cortan cuadrados pequeños, se enrollan como si se tratare de canelones.
En una cacerola con abundante aceite se procede a freirlos, hasta que al dorarse suban a la superficie. Se retiran y se colocan en una fuente.
Se prepara el almibar dejando hervir los ingredientes por espacio de 3 minutos. Se espuma la superficie. Cuando el almibar está a medio entibiar, se rocian las diples con cuidado.
Finalmente se espolvorean con las nueces y la canela.

Fuente que nos proveyó la receta
María Koutsovitis
Con quien aprendió a hacerla:
Su mamá. Origen Peloponeso