SPANACOTIROPITA
Tarta de queso y Espinacas

Ingredientes
Relleno
Queso feta o Ricota 300 GRS.
Cebollas 300 grs.
Huevos 2
Espinacas ½ kg.
Crema de leche 150 grs.
Sal y pimienta a gusto
Aceite ½ taza
Nuez moscada a gusto
Eneldo picado 1 ramita

Masa
Harina ½ kilogramo
Aceite 4 cucharadas soperas
Agua templada 1 taza
Sal 1 cucharadita rasa de las de té

Preparación
Para preparar la masa se coloca en un bol grande la harina tamizada, haciendo un hueco en el centro. Se incorporan la sal, el aceite y el agua. Se une hasta obtener una masa no muy dura. Se amasa muy bien y se deja reposar en lugar templado por espacio de media hora.
Se procede a armar alrededor de 8 bollos pequeños y a estirarlos con palote, de modo que queden lo más delgados posible.
Se prepara el relleno rehogando la cebolla con el aceite hasta que se haga transparente.
Se mezcla el queso feta triturado con los huevos batidos, la cebolla rehogada, el eneldo, la nuez moscada y la sal y la pimienta y la crema de leche.
Se forra un molde aceitado con una capa de masa, se rocía con aceite y se coloca una segunda capa de masa, repitiendo el procedimiento con un total de 3 o 4 capas.
Se coloca el relleno y se procede a cubrir con otras 3 ó 4 capas de masa rociando con aceite.
Se cocina en horno a temperatura media por aproximadamente 45 minutos, observando no se queme la masa.
Se corta en trozos y puede servirse tanto caliente como fría.

Para los que deseen hacerla rapidamente pueden usar discos de masa de tarta hojaldrada.