Este es un homenaje a todas las giagias, especialmente a la mía, que han sabido con esperanza y alegría padecer el desarraigo de sus tierras y que han venido a las nuestras a forjar un futuro de progreso y principalmente de amor y armonía.

Día a día nos han mostrado que se puede lograr un futuro mejor con solidaridad y paciencia, con dulzura y alegría, a pesar quizás, de las muchas lagrimas que derramaron cuando recordaban sus orígenes. Pero no eran lagrimas de tristeza sino de añoranza.

Sabían que la mesa era la oportunidad de la reunión familiar, el momento de contarnos que nos pasa, de darnos apoyo y contención.
Se las encontraba silenciosas, solas en sus cocinas o reunidas para preparar las exquisiteces dulces con que homenajeaban los grandes acontecimientos familiares. Y ni mencionar los aromas que invadían sus casas.

Nos han enseñado que con poco se puede lograr mucho y lindo, de allí que sus platos, algunos muy preparados y otros sencillos estaban siempre listos para recibirnos a nosotros y permitían estirarse cuando teníamos invitados imprevistos.

Las preparaciones cocidas al horno y los guisitos eran ideales para tener siempre algo preparado esperando que llegaran los invitados. Están siempre listos. Y digo están porque de ellas debemos conservar sus costumbres.

Este no es un recetario de cocina, sino el homenaje de la recopilación de lo que nos han enseñado, y que considero debemos plasmar para que las futuras generaciones no pierdan la riqueza que encierran.

Como la tecnología hoy nos permite comunicarnos a pesar de las distancias, creo que por este medio podremos armar una pagina que contenga el aporte de todos.
Invito a las giagias, a través de sus hijas o nietos, para que nos cuenten como preparan ellas sus platos y así incorporar las diferentes versiones de cada uno de ellos.

Giagia, GRACIAS

"Nuestro especial agradecimiento a quienes nos están enviando sus recetas"